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“马巷三宝”古时兴化知名小吃至今依然备受喜爱!

发布日期:2022-08-11 08:13   来源:未知   阅读:

  马巷位于今莆田市荔城区委大楼对面至区法院门口的路段,古时俗称“马巷”。明初兴化府扩城以后,在今胜利路中段建立莆阳驿铺,供南来北往的文武官员住宿,该地段名曰“驿前”;驻馆的达官贵人们乘坐的马匹,都圈养在街对面的小巷两旁一排排马棚内,这里就被称为“马巷”。

  贡糖现称花生酥,俗称“豆仁夫”,贡糖顾名思义就是制作时把花生仁炒熟,去膜、去臭粒,用一根圆木棍,长约一尺左右,末尾留一把柄,工人用圆木棍放于一厚木板上使劲把花生仁捣碎成末,再和上馅糖,使其粘连压成薄片,薄片卷成约二公分宽的长条,用刀切成约三公分长的小块,然后五块包一束,贡糖上下面还夹上竹叶以吸湿气,再包上纸以防潮。每五小束又包成一包出售。贡糖吃起来又香又甜又酥,是饮茶的好“茶配”,特别是老年人最喜欢。古时马巷一带盛产花生,故贡糖作坊多,其中马巷福三春糕饼店制作的贡糖名闻遐迩,大量销往厦门、泉州、漳州甚至台海各地,生意做得很旺火。各地信徒每逢初二、十六都用“豆仁夫”去敬观音佛祖,龙海一带还用作订亲礼物,成为一种吉祥物品。

  香饼是古时香料制成的小饼,俗称香饼,可以佩戴,也可以燃烧。香饼用途用香饼佩戴或燃烧是古代人们抑制霉菌、驱除秽气的一种卫生保健习俗。佩戴或燃烧当属外治法中的“气味疗法”。

  炸枣(是福建地区的叫法),在江南称为麻团,炸枣是一道美味可口的地方小吃,属于闽菜系;该菜品外酥内韧,香甜可口;该菜品起源于泉州府同安县(今厦门市同安区),是同安五宝(马蹄酥、封肉、炸枣、薄饼和碗仔糕)之一,后流传于闽南地区;该菜品用当地产糯米、粳米粉揉成粉团炸成,中间不填料,外皮滚上芝麻,故称麻团,该菜品有加中间填料也有外皮不滚芝麻的。

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